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本文目录

1. 东港小海鲜正宗做法

[One]、东港小海鲜正宗做法

〖One〗、原料：大虾12只，酒1汤匙，葱1条，姜2片，鸡汤2杯，生粉2茶匙，青梗菜12棵。

〖Two〗、①将明虾头摘下，虾壳也剥下只留最后一节的尾壳。每只明虾由背部切入一刀至尾部(但不可切断)抽出肠筋及抽断腹下的白筋，然后由靠近头部处反插出尾部，以使虾身可以直立。

〖Three〗、②葱姜拍碎加盐及酒拌匀后淋在虾肉上腌5分钟。将全部明虾排列在碟中，用大火蒸5分钟左右，至熟为止。

〖Four〗、③将鸡汤1杯煮滚加盐调味后用少许生粉勾芡，浇在虾身上。

〖Five〗、④青梗菜用滚水烫1分钟后，泡在冷水中至凉，捞出挤干，用油略炒，加入上汤，略煮(2分钟)，用盐调味后滤干，排列在虾周围即可。

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