大家好，今天给各位分享籼米和梗米是什么的一些知识，其中也会对籼米和梗米区别进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！

本文目录

1. 粳米是什么米籼米是什么米
2. 米籼和米粳有什么区别

[One]、粳米是什么米籼米是什么米

粳米是粳稻的种仁，其别名为大米，形状为椭圆形或者卵圆形，呈现半透明状态，且粳米的主要产地在我国的黄河流域地区，是亚洲热带地区的重要栽培谷物，养殖粳稻时，需要在土壤中施加磷酸二铵和尿素等基肥。

籼米系用籼型非糯性稻谷制成的米称为籼米。米粒粒形呈细长或长圆形，长者长度在7毫米以上，蒸煮后出饭率高，粘性较小，米质较脆，加工时易破碎，横断面呈扁圆形，颜色白色透明的较多，也有半透明和不透明的。根据稻谷收获季节，分为早籼米和晚籼米。早籼米米粒宽厚而较短，呈粉白色，腹白大，粉质多，质地脆弱易碎，粘性小于晚籼米，质量较差。晚籼米米粒细长而稍扁平，组织细密，一般是透明或半透明，腹白较小，硬质粒多，油性较大，质量较好。在世界市场上，有按籼米米粒的长度分为长粒米和中粒米者。长粒米粒形细长，长与宽之比一般大于3，一般为蜡白色透明或半透明。性脆，油性大，煮后软韧有劲而不粘，食味细腻可口，是籼米中质量最优者。我国广东省生产的齐眉、丝苗和美国的蓝冠等均属长粒米。中粒米粒形长圆、较之长粒米稍肥厚，长宽比在2~3之间，一般为半透明，腹白多，粉质较多，煮后松散，食味较粗糙。质量不如长粒米。我国两湖、两广、江西、四川等省所产的大米多属中粒米。美国的齐奈斯也属中粒米。泰国大米标准根据大米的长度分为特长型（7毫米以上）、长型（6.6~7毫米）、中型（6.2~6.6毫米）和短型（6.2毫米以下）4种。

[Two]、米籼和米粳有什么区别

米籼和米粳是两种不同的稻谷品种，它们有以下区别：

1.外观：米粳的颗粒较短、较圆，表面较光滑细嫩，米籼的颗粒较长而稍微扁平，表面略带光泽，颜色也略深。

2.口感：由于其不同的淀粉质组成和结构，米籼口感相对较硬，咀嚼时有比较坚实的手感；而米粳则更为柔软，因此更适合用来制作糯米食品，如糯米团等。

3.烹饪：米籼的淀粉质特性使其容易煮烂，适合炖煮或做粥等需要较长时间烹制的菜肴；而米粳的特性则不容易煮烂，适合蒸或煮熟后冷却使用。

4.营养：米粳中淀粉含量较高，煮熟后会含有较多的糯米粉，而米籼中淀粉含量相对较少，因此也有更低的卡路里。

总之，米籼和米粳在外观、口感、烹饪方式和营养成分等方面都存在较明显的差异，可以根据不同的需求和食用方式来选取。

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