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本文目录
[One]、血色黄鳝是什么
〖One〗、学名为Monopterusalbus(Zuiew,1793)，属于合鳃鱼科黄鳝属的鱼类。
〖Two〗、血鳝是阳江的特产，主要分布在平冈等地海水与河水咸淡水交汇处，由于野生繁殖，其捕捞量不大，因此费用相对其他鳝类较高。一条血鳝大致在1至2两左右时，肉质肥而嫩滑，味道鲜美。其血红色给人以浑身上下充满“血性”的感觉。
〖Three〗、血鳝被认为是一种较适合女士食用的海鲜产品，也被男人生精强身的不二之选。它可以用来烹饪多种菜肴，例如血鳝汤、血鳝炒饭等
[Two]、为什么不能吃鳝鱼
鳝鱼营养虽高，但必须是鲜活的才能食用，死鳝鱼千万不可食用。这是因为鳝鱼蛋白质构造中含有很多组氨酸，黄鳝一旦死后蛋白质结构就会迅速分解，细菌乘虚而入，组氨酸很快就会转化为一种有毒物质——组胺，人吃了之后会中毒。
鲜鳝鱼：肚内血块呈丝条凝结状。
死鳝鱼：肚内血块散不开、不凝结。
鲜鳝鱼：表皮黑中透亮，皮色光洁。
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