各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享老面汤是什么梗，以及鲁邦种，老面，汤中，液种做出来的面包分别是什么口感的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们最大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！
本文目录
[One]、吃老面配哪些菜
吃老面可以配一些凉菜，比如说凉拌黄瓜，或者是凉拌莲藕，还有就是凉拌小青菜，凉拌金针菇，根据自己的口味，喜欢吃花生米的还可以做个花生米。或者是喜欢吃泡菜的朋友，可以吃面的时候加一个小泡菜就着面吃，是非常好吃的，根据自己的口味，选取合适自己口味的小凉菜。
[Two]、鲁邦种，老面，汤中，液种做出来的面包分别是什么口感
鲁邦种做出来的面包风味稍酸，用起来根据配比不同口味会稍微偏差。剩余的中种法液种法烫面很多是加化学酵母的一种搅拌方法，至于口味差别我认为不会太大。老面嚼劲好，充满麦香味。下面我们来介绍其中的鲁邦种的在具体做法。
鲁邦种面包的面种通常要提前2-4天制作，面种由温水、面粉和酵母按一定比例做成，占整个面团比例的10%-25%左右，发酵完成后需要添加新的面粉和水和成面团。而这个新和好的面团还可以留一小团下来做下一次的面种（类似以前做馒头留的老面），只要每天继续喂以水和面粉，面种就可以在室温下保持活力并且被多次使用。由于面种的水面比例、环境的温度湿度，甚至面包作坊所处的海拔高度，都会对最后的发酵产生不同的影响，所以各家各户做出来的面包风味都不尽相同。
第一天配料：裸麦粉50g，麦芽精（或麦芽糖）1g,温水（40℃）60g
将少许的裸麦粉、麦芽精（或麦芽糖）与温水搅拌均匀，静置在27℃的环境中发酵24小时。我们称之为：原种
第二天：原种110g、小麦粉110g、温水110g
取等量的温水与小麦粉加入原种，搅拌均匀，静置在27℃的环境中发酵24小时。我们称第二天的液种为：第一酵母
第三天：第一酵母330g、小麦粉330g、温水330g
取等量的温水与小麦粉加入第一酵母，搅拌均匀，静置在27℃的环境中发酵24小时。第三天的液种我们称为：第二酵母。
第四天：第二酵母990g、小麦粉990g、温水990g
取等量的温水与小麦粉加入第二酵母，搅拌均匀，静置在27℃的环境中发酵1两小时。第四天的液种我们称为：初种。
静置12个小时后：初种100g、小麦粉200g、温水250g、麦芽精（或麦芽糖）0.4g
将初种，小麦粉，温水和麦芽精（麦芽糖）搅拌均匀，静置30℃的环境中发酵4小时后即可使用。
（其余的鲁邦液种必须冷藏备用，每天应在固定时间搅拌静置发酵）。
关于本次老面汤是什么梗和鲁邦种，老面，汤中，液种做出来的面包分别是什么口感的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。
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