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本文目录
[One]、低聚异麦芽糖和海藻糖区别
1.外观上，海藻糖和麦芽糖都白色的，但常见的麦芽糖是金黄色带一点褐
2.海藻糖是非还原性双糖，麦芽糖是还原性糖
3.传统麦芽糖由小麦和糯米制成；而制备海藻糖有以下三种方法：一从生物细胞中提取；二微生物发酵生产；三微生物发酵提取海藻糖合成酶，然后酶法合成海藻糖。
[Two]、海藻糖能帮助发酵吗
2.海藻糖能帮助发酵是因为它是一种可溶性碳水化合物，可以提供微生物进行代谢所需的能量和碳源。
在发酵过程中，微生物会利用海藻糖进行糖酵解，产生乳酸、酒精等有机酸和气体等产物，促进发酵反应的进行。
3.此外，海藻糖还具有保湿性和抗氧化性，可以改善发酵过程中的环境条件，提高发酵效率和产物质量。
因此，海藻糖在食品工业、酿酒业等领域被广泛应用，对发酵过程起到积极的促进作用。
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