老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于豹纹粽子是什么梗和宁波粽子的正宗做法的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享豹纹粽子是什么梗以及宁波粽子的正宗做法的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一块儿来看看吧！

本文目录

1. 宁波粽子的正宗做法
2. 粽子在高压锅锅煮用梁水还是开水

[One]、宁波粽子的正宗做法

浸泡糯米。一般老妈都是提前一个晚上，把糯米浸在一个大盆里。如果赶时间，用热水泡的话，只需要2个小时就可以了。浸泡箬壳。跟其他粽子不一样的是，宁波人包粽子用的不是青叶，而是这种带豹纹的箬壳。箬壳是毛竹的外壳。每年春末的时候会掉下来，勤劳的老爸会去植物园那边捡了收起来，等要包粽子的时候，取出来浸泡软。也泡一个晚上就可以了。

把浸泡好的糯米沥干水分。这个时候的糯米，圆乎乎的。然后放入食用碱。量也不用太多，半块的样子。用温水把碱融化了，然后倒入糯米中拌匀，再倒入2碗清水，静置2个小时的样子就可以了。碱水泡过的糯米，颜色就变成这个样子了。处理好糯米后，就要得处理箬壳了。用板刷把箬壳的两面都刷干净。一片一片地铺平。这种箬壳很有讲究，比较好的是嫩头脱落的，宽10厘米左右。

包粽子。包粽子是最考验技术的了，包不好就会散架，好的粽子紧实又有棱角。把箬壳卷成冰淇淋蛋筒的样子，然后把糯米放进去，压紧压实。这个时候，左手不能松。一松，一会儿扎绳的时候就会散掉。宁波的粽子是四角的。因为箬壳比青叶要硬很多，所以宁波的粽子更有棱角。

煮粽子现在有煤气灶真是省事很多，以前用大灶，要忙乎一个晚上，现在只需要开个小火，时不时加点水，就可以安心做其他事去了。煮到锅中的水都是棕色的了，粽子的香气满屋飘的时候，就差不多了。琥珀色的碱水粽，真是Q弹鲜香啊。蘸上绵白糖，人间至味，浓浓的乡愁。有的人喜欢吃里面紧实部分，有的人喜欢吃四角软糯的部分，一个粽子很大，一般都超过半斤，够一家三口一个早上的早餐了。

[Two]、粽子在高压锅锅煮用梁水还是开水

〖One〗、冷水煮好在一般情况下，用铁锅煮粽子的时候，比较好是可以用冷水煮粽子。因为我们在煮粽子的时候，粽子是有粽叶包裹着的，而用冷水煮粽子的时候，随着水温慢慢的升高，粽叶的香味会慢慢的渗透到糯米之中，使煮出来的粽子更香。而且，用冷水煮粽子的话，可以使粽子均匀的被加热，最后使粽子成熟一致，不易出现中间位置是生的情况。

〖Two〗、可用沸水在用高压锅煮粽子的时候，是可以用沸水煮粽子的。将粽子在高压锅中摆放整齐，然后将先前煮好的沸水倒进去，使水位高过粽子的表面;然后用大火加热，当开始冒蒸汽的时候，就将压力阀盖上，将火转为中小火，煮半小时左右;然后将火关掉，焖个20分钟左右;最后将压力阀取下，使锅中的整齐完全的放出就行了。在用高压锅煮粽子的时候，一定要注意安全。

〖Three〗、温馨提醒在煮粽子的过程中，如果需要加水的话，不要向里面加入生冷的水，但可以加沸水。另外，在用普通的锅煮粽子的时候，可以用重物压在上面，这样可以防止煮出来的粽子变得散烂。在粽子关火出锅之前，可以先拿出一个粽子，用手按压感觉其是否较软有粘性，是则煮熟了，否则需要接着煮。

包粽子的叶子需要满足以下三个特点，第一是有清香味，第二要水煮后不破，第三是叶子面积大，这样才好包粽子。粽叶分多种，在我国乃至世界各地使用的种类各不相同，常见的为芦苇叶、箸叶、箬叶。粽叶一般都拥有大量对人体有益的叶绿素和多种氨基酸等成份，其特殊的防腐作用也是粽子易保存的原因之一，气味芳香，闻之如有回归大自然的感觉。老北京包粽子的粽子叶一般是苇叶，用在包粽子上就被称为粽叶。广州人包粽子多用箬叶，选表面光滑软韧的较好。汕头人包粽子多用竹叶，粽子有竹叶的清香味，但要煮软再用。上海等地采用每年大伏天从安徽黄山采下的箬叶，含有特殊的清香味，俗称“徽州伏箬”。竹笋皮多是宁波、重庆的做法，笋皮上分布着大大的圆形斑纹，有网友戏称这种是“豹纹粽”，不过福建有的地方也会用竹笋皮来包粽子。荷叶粽在福建人的餐桌上也偶尔能见到。一般来说，南方包粽子用的比较多的叶子就是箬竹叶，也叫棕叶，是植物箬竹的叶子，北方则是用芦苇的叶子多一些。

关于豹纹粽子是什么梗，宁波粽子的正宗做法的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。