醋精是什么梗

醋精是什么梗

大家好,关于醋精是什么梗很多朋友都还不太明白,今天小编就来为大家分享关于我用醋和糖腌的蒜也放盐了,可是吃起来怎么会发苦的呢的知识,希望对各位有所帮助!

本文目录

  1. 我用醋和糖腌的蒜也放盐了,可是吃起来怎么会发苦的呢

[One]、我用醋和糖腌的蒜也放盐了,可是吃起来怎么会发苦的呢

保险起见,比较好别吃,否则可能会生病,譬如肚子痛。

给你下正确的做法希望能帮到你,我金乡人,大蒜之都,呵呵

鲜蒜头5000克。盐1000克,白糖1000克,凉开水1000克,醋500克。

〖One〗、削去蒜头须根,留2-3厘米长的蒜梗,剥去干皮,清洗后入缸。每5000克蒜头加250克盐,腌1天,中间倒缸3次;

〖Two〗、再加水撤去辣味,每天换水1次,连续4天。然后捞出蒜头,沥干水分,按每5000克的蒜头加盐(750克),白糖(1000克),凉开水(1000克),拌和,再入缸腌制,放阴凉处;

〖Three〗、15天左右即成。一般在食用前5天加入10%醋浸泡。

糖蒜的腌制非常简单:取春天的新蒜,去掉外皮,仅留下里面的一层嫩皮,洗净后用淡盐水泡上半天到一天,这可以起到消毒的作用,还能让蒜比较好保存;把浸在盐水中的蒜捞出,一边沥干水分,一边放入坛子或搪瓷缸、玻璃瓶里,再加绵白糖和白醋,一般来说,500克蒜大约需要750克白糖,醋的数量则根据自己的口味添加;最后,加上适量的冷开水,以淹没蒜瓣为宜,不用搅拌,让糖慢慢融化,将容器盖上盖子密封,2周到一个月左右就可以食用了。

糖蒜腌好之后,不仅蒜可以吃,用来腌蒜的汁也可以用来调味。烧鱼时一般会用糖、醋和料酒调汁,把糖和醋直接换成糖蒜汁,就另有一番味道。

老北京人吃涮锅子,讲究的就是吃涮羊肉就着一口脆美无比的糖蒜。科学分析:糖蒜解腻、去腥,助消化。吃过**火锅,对糖蒜感悟颇深,但总觉得北京人热爱糖蒜,可能仅爱在了它与羊肉隔隔不入的口感上。

糖蒜,讲究的是甜、脆、嫩、爽。京城里火锅店追求糖蒜美味之极致的有不少家,而我还是想推一推我家公公料理的糖蒜。

春天的新蒜,去外皮,仅留下一两层嫩皮,洗净后用淡盐水泡上半天到一天。(蒜入进一点盐味好保存,而这个步骤关键在于“消毒”。)把浸入盐水中的蒜捞出,一边沥干水分,一边放入坛子里(四川的泡菜坛子就好),再加绵白糖——5斤蒜大均需要1斤半白糖。再加清水,不用在坛子里乱搅和,让糖安静地融化。加水密封坛子,放在阴凉处即可。蒜腌上两个半月就可以吃了。

这样的糖蒜甜、不酸,如果有酸味,就是坛子没密封好,这种酸吃不得。真若喜爱吃甜酸口的糖蒜,可以在坛子里放些白醋,但保存起来就不易了。如果您在外面买得的糖蒜有点发苦,那定是在泡蒜中放进了糖精的缘故。至于吃出“盐”味,有点不靠谱;但我见得鲜族人腌蒜有放盐的,只是各取所好吧。

近来,正值腌制糖蒜的时节,怎样腌制的糖蒜味美适口,为此向您介绍一种简便的方法,不妨一试。选用个头较大的新鲜蒜头,剪去蒜梗和须根,剥去外层粗皮。放入清水中浸泡5天左右,(每天换一次水)。然后以500克蒜头、100克食盐的比例腌制3天,取出晾干。再以300克红糖、50毫升食醋、600毫升水的比例腌制一周时间即可食用。

『1』原料选取:选用优质紫皮蒜,俗称“大六瓣”,选取夏至前4~5天的蒜比较好。

『2』剥蒜:将蒜的外皮剥去2~3层,然后用刀削去蒜根,要削平,再削去蒜茎的过长部分,蒜基留1.5cm长为合适。

『3』腌制:按每100kg加盐5kg,一层蒜一层盐放入缸内,少洒一些水以促使盐溶化,每天翻缸2~3天,食盐溶化开始泡蒜。

『4』泡蒜:将蒜泡入清水内,3天后开始换水,以后勤部每天换水1次,一般换6次水即可,时间8~9天。

『5』控蒜:将泡好的蒜捞出,放在室内席上,将蒜茎朝下堆码,比较高不能超过3层,控蒜时间为24~30h,即可装坛。

『6』装坛:一层蒜一层糖装入刷好的坛内,最后按750g白开水,190g盐的比例加水,用塑料布和白布封紧坛口。

『7』滚坛:封紧坛口后即可滚坛,第1个月每天滚坛4次,第2个月每天滚坛3次,第3个月每天滚2次,3个月即为成品。两天后放气,以后每天晚上打开坛口放气,早晨滚坛。

〖One〗、买新蒜3-5斤(就是现在市面上有的那种);

〖Two〗、白醋3-5瓶(注意不是“醋精”);

〖One〗、把新蒜逐个削去根部须,剥掉干的脏的外皮;

〖Two〗、把所有处理好的蒜泡在水池中1-两小时,再充分沥干水分(比较好晾一夜);

〖Three〗、提前把白醋和糖(白糖或冰糖)煮在一起至沸腾,再完全晾干(也比较好放凉一夜);

〖Four〗、我用的是泡菜坛子,先把蒜放进去,再把糖醋汁倒进去(应该汤汁能够没过蒜),最后上面倒一层蜂蜜;

〖Five〗、加盖子,得泡起码半年才能吃(正好冬天到了吃火锅)

关于醋精是什么梗到此分享完毕,希望能帮助到您。

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