很多朋友对于吃点锅包肉是什么梗和街头锅包肉的做法不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一块儿来看看吧！
本文目录
[One]、街头锅包肉的做法
食材：里脊肉300g、土豆淀粉、胡萝卜丝、葱丝、香菜梗、姜蒜少许
酱汁：3勺白糖+3勺白米醋+大半勺勺酱油+少许盐+少许鸡精搅匀备用
1.里脊肉洗干净，切稍微厚一点的片，放碗里＋半勺小苏打+少许水，抓匀静置3分钟后洗干净，捏干水分；准备点胡萝卜、大葱切丝，香菜只留梗不要叶子，姜蒜少许。
2.里脊肉里＋小勺盐+1勺油+3大勺土豆淀粉+3勺水，先抓匀。再继续＋2勺土豆淀粉+2勺水，差不多呈浓稠酸奶状，肉片都包裹均匀，拿起来不滴落就行！（分次抓会更均匀一点）
3.锅里宽油烧热，筷子下去泡细密的泡泡就行，一片片的放肉下去炸，炸到定型变色后捞出。全部炸完后，开大火油温升上来之后放肉片进去复炸1-2分钟！捞出备用
4.锅里少油，爆香姜蒜后倒入酱汁烧到冒大泡泡，再倒入肉片和蔬菜丝，翻炒1-2均匀即可！！出锅，开吃~
[Two]、大锅菜锅包肉正宗做法
〖One〗、食材清单：里脊300g、土豆淀粉适量、白糖8汤匙、米醋4汤匙、料酒少许、油适量、胡萝卜丝少许、葱丝少许、姜丝少许、蒜片少许、老抽1滴
〖Two〗、里脊肉切成一元硬币厚度的大片，切好用刀拍一下，然后用清水泡一下，泡出血水，泡好后加少量盐，料酒腌制一会
〖Three〗、切配料，葱丝，胡萝卜丝，香菜段，蒜片。
〖Four〗、糖醋汁比例要找好，我是用了4大勺的白糖，4平勺米醋，这里注意一下，白醋一定要9度的，不能低于这个度数，放一点盐，一滴老抽调色
〖Five〗、最关键的一步抓糊。腌好的肉加入土豆淀粉也叫马铃薯淀粉，其他的淀粉我试过效果都不好。然后加适量水，边抓边看糊的状态，如果干了就一点点加水，稀了就在抓点淀粉，最后加入一点油继续抓，把糊抓成酸奶状的粘稠度就可以了。
〖Six〗、锅中烧油，油温加热到筷子粘湿淀粉进入到油锅冒大泡就可以了，这时候下肉片，肉片慢慢下，等上一片飘起来再下下一片。肉如果多的话分两次炸。
〖Seven〗、第一次炸个两分钟左右就可以了。捞出升高油温复炸
〖Eight〗、复炸20-30秒即可，炸到肉露出来的地方呈枣红色，淀粉的地方金黄色。
〖Nine〗、炸好肉把油到出，不用加油了，锅里沉底的油就够了，把锅烧热下配料炒，然后把炸好的肉片下锅翻炒10下。糖醋汁搅拌均匀快速从锅边倒入。翻炒10下出锅装盘
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