今天给各位分享猪肝香肠是什么梗的知识，其中也会对用猪肝和香肠做法进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
本文目录
[One]、广式猪肝香肠做法
广式猪肝香肠是一道传统粤菜，下面是一种常见的做法：
1.先将猪肝切片，然后用盐腌制一段时间去腥味，之后用水冲洗干净。
2.把腌制好的猪肝切成薄片，放入一个碗中，加入适量的生抽、料酒、盐和淀粉进行腌制，使其入味。
4.热锅冷油，先将生姜和蒜瓣爆香。
5.加入腌制好的猪肝片翻炒，炒变色后捞出备用。
6.用同一个锅，再加入一些食用油，放入切好的香肠片翻炒，炒出香味。
7.将之前炒好的猪肝片倒入锅中和香肠一起炒匀。
8.加入一些料酒，继续翻炒片刻。
9.倒入适量的水，调入盐、白胡椒粉和蚝油调味，煮开后转小火炖煮片刻。
10.在一碗中加入一些水淀粉勾芡。
11.香肠猪肝煮好后，将淀粉水慢慢倒入锅中，边倒边用筷子搅拌均匀，直到调成喜欢稠度为止。
12.最后，加入一些鸡精提鲜，再炒均匀即可盛出。
-猪肝煮的时间不可过长，以免过熟而影响口感。
-香肠是一种咸味食材，调味时要适量，避免过咸。
-料酒、蚝油和鸡精的使用量可根据个人口味适量增减。
-香肠猪肝菜品出锅后，可以撒一些葱花或香菜进行装饰，提升色香味觉。
[Two]、用猪肝和香肠做法
〖One〗、南乳/红酒糟(可用可不用)5块/75克
〖Two〗、高度白酒(一半腌猪肝，一半腌猪肉)200克
〖Three〗、东古一品鲜(半瓶腌猪肝，半瓶腌猪肉)720毫升
〖Four〗、盐(50克腌猪肝，剩余腌猪肉)300克
〖Five〗、猪肉洗净，先把肥肉和瘦肉切分开来。肥肉不急着切，放入锅里加水煮熟，捞出来放在一边晾凉待用。痩肉切成小指甲大小的肉丁。
〖Six〗、瘦肉放入大盆里先用胡椒粉搅拌后，依次加入盐、生抽再搅拌均匀，最后倒入高度白酒拌匀。把腌制的瘦肉丁码入深盆里，用保鲜膜封好放入冰箱里冷藏24小时。
〖Seven〗、把晾凉的熟肥肉切成小指甲大小的肉丁，倒入高度白酒拌匀后，再把白糖倒进去搅拌均匀，然后码入深盆里用保鲜膜封好放入冰箱冷藏24小时。
〖Eight〗、24小时后把腌制好的瘦肉丁和肥肉丁全都混合在一起搅拌均匀，再倒入玫瑰露酒拌匀。
〖Nine〗、把天然盐渍猪肠衣用清水冲洗干净盐分，再放入清水里浸泡二十分钟左右即可使用。
〖Ten〗、用漏斗或可乐瓶的瓶嘴套上猪肠衣，用筷子把肉丁轻戳进肠衣里。灌满肠衣后用牙签或针轻插出气孔来，再用棉绳扎出一节一节的形状。
1〖One〗、把扎好的半成品腊肠用热水冲洗干净肠衣表面，再挂在阳台上太阳晒不到但又通风的晾衣杆上风干十五天左右。
1〖Two〗、用这个方子做出来的腊肠适合蒸，不太适合炒。要是想炒着吃，建议不要把肥肉煮熟后切，直接把生肥肉切成丁和瘦肉丁一起混合腌制再灌入肠衣里。
关于猪肝香肠是什么梗到此分享完毕，希望能帮助到您。
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