大家好，关于婺源是什么梗很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于婺牌茶是什么茶的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！

本文目录

1. 婺牌茶是什么茶
2. 婺源清明果做法

[One]、婺牌茶是什么茶

婺绿茶产于婺源，婺源产茶历史悠久，早在唐代就已成为著名茶区，品种繁多，有珍眉、针眉、抽贡、凤眉、贡熙、窨花茶、三角片、绿茶粉、寿眉、白毫、银针、炒青等。

1.杀青：杀青在直径60厘米的广口铁锅中进行。在杀青前，要把锅内磨光刷净，比较好先采些老鲜叶在锅试剂，然后正式杀青。锅温以120～140℃为宜，先高后低，叶子下锅后有炒芝麻响声为适。设叶量，一般掌握在0.4～0.5千克鲜芽叶。操作时，手心向下，五指微张，使叶不贴住锅壁成弧形上升，手心迅速向上，充分抖散叶子。要求快翻、高扬、撒开、捞尽。叶子深而萎，手握散而软，梗不易折断，一般约5～6分钟，迅速用竹扫把将叶子扫出。

2.揉捻：在直径67厘米左右竹蔑编制的茶盘中进行，以杀青一锅，揉捻一次，约0.25～0.4千克。操作时双手把住杀青叶，手指和手缘护茶。先向左边推揉，然后把叶子收回原处，再向右边推揉，如此反复五六次之后，将叶抖松，再推揉五六次，再将叶子抖松，此方法进行三四回，时间约4分钟。以茶叶成条索和揉出茶汁为准。

3.锅炒：在直径60厘米的广口铁锅中进行。温度由90℃逐渐下降到70℃左右。投叶量为0.75～1千克(约为3～4锅杀青叶)。操作时，将四指并拢，手掌张开，拇指方向朝上，小指方向朝锅，插入锅内紧贴前茶叶，用腕力紧压茶叶沿手心方向徐徐摊起。同时，捧茶轻轻搓条和拌散，经数次后至有刺手感并有“嗦嗦”响声，立即停止搓条改为推炒，全过程约25～30分钟，约七成干即起锅，摊晾10～15分钟，再投入烘干。

[Two]、婺源清明果做法

〖One〗、野艾洗净，摘除老根茎，留取嫩茎叶；熟芝麻捣碎，掺入白糖做成甜馅；大米粉过筛装进一大盆里。

〖Two〗、把野艾放入沸水中氽1分钟，捞出过凉水，挤干。(此步骤重复一次)

〖Three〗、锅中倒入1000ML水烧开，放入野艾和食用碱煮2分钟，此时要用筷子在锅中搅动，直到野艾在热水中变软烂，水变成浓浓深绿色。

〖Four〗、把煮野艾的热水(水和野艾一起)慢慢倒入大米粉里（不要一次性全倒完），边倒边用筷子顺一个方向搅拌大米粉，直至初步成团(大米粉遇热后会烫成半熟)。

〖Five〗、把糯米粉均匀撒在大米粉团上，此时可以用手揉粉团了（按粉团软硬程度再适度添加野艾水或不添）。

〖Six〗、揉成软硬合适的青面团，盖上湿棉布(避免面团表面起硬壳)醒15分钟。

〖Seven〗、下面是擀面皮，每次取一小团青面团，先搓成长条形，再分成大小相等的小剂子。把小剂子用巴掌心按扁，然后在手中依靠大拇指和食指的推拿力擀面皮。舀一匙芝麻，然后像包包子那样把面皮合上，最后顶部会剩一小揪面团，揪去，修圆清明果。

〖Eight〗、包好之后就可以开始蒸了，蒸锅烧开水，垫上一湿屉布。把清明果摆放好，每个之间隔一些空隙。盖上盖大火蒸5分钟。（咸清明果要多蒸2分钟），开盖即可食

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