其实抄蚌是什么梗的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解野生小河蚌能带壳炒吗，因此呢，今天小编就来为大家分享抄蚌是什么梗的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一块儿来看看这个问题的分析吧！
本文目录
[One]、爆炒河蚌怎么做
主料：蚌肉500克、干红椒数只、姜一大块、青蒜杆子3根、紫苏叶少许
调料：料酒一大勺、茶油、盐适量、淀粉水一大勺、酱油一小勺、蚝油一大勺
〖One〗、先将蚌肉撒盐反复抓洗几遍洗去黏液，烧一锅开水，将蚌肉焯一下捞出再次冲洗两次；
〖Two〗、改刀将蚌肉斜切成大片，加入拍碎的姜、少许盐、料酒腌制10分钟；
〖Three〗、青蒜杆子切成颗粒备用，淀粉水和蚝油调成芡汁；
〖Four〗、坐锅烧油小火下干红椒炸出香味盛出，余油下蚌肉快速爆炒，倒入青蒜和炸好的干红椒翻炒，喷少许酱油上色，淋入芡汁充分拌匀撒紫苏叶即可。
[Two]、野生小河蚌能带壳炒吗
野生小河蚌是不能带壳炒的，因为不卫生。
[Two]、生蚌肉直接下开水焯1分钟，然后再配其他炒。
〖Two〗、剖取河蚌肉的窍门：先用左手握紧河蚌，是蚌口朝上，再用右手持小刀由河蚌的出水口处，紧贴一侧的肉壳壁刺入体内，刺进深度约为1/3，用力刮断河蚌的吸壳肌，然后抽出小刀，再用同样方法刮断另一端的吸壳肌，打开蚌壳，蚌肉即可完整无损的取出来。
〖Three〗、贝类本身极富鲜味，烹制时千万不要再加味精，也不宜多放盐，以免鲜味反失，贝类中的泥肠不宜食用。
蚌肉做菜的最基本的作法是，味要辣，要放醋，要洗干净。不过再开始这一切之前，要将蚌的壳与肉分离。这个时候就要用刀将蚌肉从壳中挖出，需要注意的是要小心，以免伤手，其壳之锋利，皆有目共睹。
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
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