大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于洗鸭子是什么梗，为什么炒鸭子的时候会炒出很多水呢这个很多人还不知道，现在让我们一块儿来看看吧！
本文目录
[One]、杀鸭子的全过程介绍
〖One〗、取一只碗，放入温水100克，撒精盐。把鸭子的两只翅膀并拢抓起，左手拇指和食指攥住鸭子翅膀的根部，鸭背靠近手背，小指勾起鸭子的右腿，再用右手捏住鸭子的嘴巴，使其脖颈向上弯起，把头送给攥鸭的翅膀根部的拇指和食指，捏在鸭头和颈部之间，这个时候，鸭子呈现鸭脯朝上的姿式。
〖Two〗、用刀在鸭的脖子处切一小口，大约黄豆粒大小即可，以切断气管为准。然后再用右手捏住鸭嘴，把脖颈拉成上下斜直的角度，将血滴在碗内，直到滴至鸭子停止抖动为止，这个时候就可以下锅炉烫毛了。
〖Three〗、烧一锅水，大约水温为61℃时将鸭子下锅，64℃左右时出锅。可以根据烫锅的大小，下一只鸭子或者几只鸭子都是可以的。下锅后可以用左手拉动鸭掌，使鸭子在锅内浮动，右手用一木棍随时拨动鸭毛，使其快速透水。
〖Four〗、当鸭毛烫透出锅后，就开始趁热煺毛。要先煺脯、后煺脖颈、再煺背、抓下裆、揪尾尖。可以根据鸭身的不同部位，左右手同时使用。
〖Five〗、鸭毛处理好后，再把鸭子的肚子剖开，将其内脏清理干净，洗净即可。
[Two]、为什么炒鸭子的时候会炒出很多水呢
那是因为我们在炒鸭子，之前会清洗鸭子，然后鸭子表面就会残留挺多的水分，所以在炒的过程中会炒出很多水，所以我们要找久一点把水炒干
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