大家好，今天小编来为大家解答蒸露酒是什么梗这个问题，粮串酒是什么意思很多人还不知道，现在让我们一块儿来看看吧！

本文目录

1. 清蒸和混蒸的区别
2. 粮串酒是什么意思

[One]、清蒸和混蒸的区别

〖One〗、清蒸清楂，它的特点是突出“清”字，一清到底。

在发酵操作上要注意楂子清、醅子清、醅子和楂子要严格分开，不能混杂。

清楂配料法，是将粉碎的粮食加80-95度的热水、搅拌均匀，至粮食吸足水份，而不产生淋浆为好，粮水比约10：7。

在甑内蒸熟，大汽蒸粮80min，出甑后加冷水，加水量为粮水比100：(26~28)，加曲，加酒母。

第一次为纯粮发酵，蒸得的酒叫大楂酒;第二次为纯醅发酵，不配新粮，蒸得的酒叫二楂酒;第三次为纯糟发酵，不配新粮，蒸得的酒叫三楂酒;三楂发酵蒸酒后，即为扔糟。

清楂配料操作，又称清蒸清楂，即采取原料清蒸、辅料清蒸、清楂发酵、清蒸流酒的工艺操作，要求清洁卫生严格，一清到底。

清蒸清楂工艺，是清香型白酒的典型工艺，它的产品质量特点是，香气突出一个清字，口味突出一个正字，以清香纯正，落口爽妆，回味悠长为其风格特点。

〖Two〗、清蒸混楂，混楂又称续渣。即粮食与酒醅混合配料。

由于清蒸混植配料操作，比较接近清蒸清楂配料操作，因此，它的产品质量特点比较接近于清蒸清楂配料的产品质量特点，即保持了清香型白酒清香纯正的质量特色，又保持了混楂发酵的清香浓郁、口味醇厚的特点，这是清蒸混楂的优点。但是，尚欠缺清蒸清楂的落口爽净，回味悠长的独特风格，这是清蒸混楂的不足之外。

清蒸清楂和清蒸混楂是蒸粮、蒸酒分别进行，所以又叫清蒸清烧。

[Two]、粮串酒是什么意思

粮串酒是指在中国传统文化中，特指农村地区举办的一种庆祝活动。在这个活动中，人们会用粮食串成一串，然后在串上挂上酒杯，象征着丰收和团圆。活动中，人们会一起吃饭、喝酒、唱歌、跳舞，共同庆祝丰收和祈求来年的好运。粮串酒是一种重要的民俗活动，也是人们传承和弘扬传统文化的一种方式。

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