各位老铁们好，相信很多人对孤酱是什么梗都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于孤酱是什么梗以及江西糯米酱怎么晒的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一块儿来看看吧！
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[One]、江西糯米酱怎么晒
酱的主要原料是糯米。好糯米才能做出好酱料。精选糯米，经过淘洗、浸泡、上蒸、冷却。自然冷却后，放在晾晒筐中撒散开来，尽可能不让糯米饭粘结在一起。
第二天，会到外面采一种味道特别像艾叶的东西，土话称“王曾树”的叶子盖在糯米饭上。利用王曾树叶特殊的味道促使糯米饭发酵，增加发酵糯米的香味。这种发酵方法，或许真的是传统手艺和传承方法，肯定是老祖宗多少次实践流下来的，实在高明。
待全面糯米饭发酵，表面长有一层厚厚的霉，去掉覆盖的王曾树叶，放在太阳底下晒。晒时，用手搓散结在一起的糯米饭，用时搓去表面一层的霉，全部成一粒粒的。晾晒干后，用石磨将发酵后的干糯米磨成粉。
发酵晒干后，糯米变成了褐色，磨成粉纯色更正。磨好的粉就有了酱粉这个新名词，取代了糯米的叫名。
那个时候，家乡每家每户都有好些个晒酱的缸。这种特制缸呈圆形，直径约1.5尽左右，底平，约2寸高的圆孤，能够装进近十10斤的东西。
把适量的酱粉倒进晒缸，倒入适量的清水和粉，加入稍多点盐。待酱粉呈明显的糊状，不干不湿不浓不稀，这便是调得比较好的酱汁。
人们会在自家的院里找一处整天可以晒到太阳的地方，搭起一个简易支架，且较牢固，孩子、一些动物不易动到的高度最妥，上面铺一些木板放晒缸。
调好的酱汁放在外面支好的高架上，让充足的太阳尽情的暴晒。只要天气晴好，就这样日晒夜露，让酱吸收自然的养份。一旦天气有变，酱必须用东西盖严实，不能进雨水。若是盖不及时，进有雨水酱的色泽、味道会发生很大变化，有些可能坏掉，只能倒掉，那实在有些可惜。
三伏天雨水较少，持续晴天，高温暴晒，要不了几天酱会自然晒熟，呈现红褐色，酱糊明显浓稠起来，吃起来香甜可口。此时的酱已经晒到差不多的时候，也就是成品的酱。
成品酱也叫母酱，是下步酱制品的必备原料。
关于孤酱是什么梗的内容到此结束，希望对大家有所帮助。
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