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[One]、酸菜坛子酸水怎么做
〖One〗、清水清洗玻璃泡菜坛,倒入适量高粱酒,把坛子侧身横放,转动坛子让酒过一遍倒掉。坛子里依次放入花椒、一大碗自来水、盐、仔姜、大蒜瓣、紫苏梗、青辣椒、小红米椒、高粱酒。
〖Two〗、盖上坛子盖,坛沿倒入自来水封坛,保持坛沿的水不干。
〖Three〗、等到坛子里青辣椒边上开始出现小气泡,再过一两天酸水原汤即可完成。
[Two]、酸水怎么做
〖One〗、将泡菜坛子洗净晾干,烧开水,完全晾凉后倒坛子里(2/3坛子),
〖Two〗、滴几滴白酒,加一些花椒,多加点,大蒜放两把,鲜尖红椒几个,芹菜几段,按1斤水加40克盐,红皮白心萝卜只用皮,大概〖Three〗、4毫米厚的,多装一点,将坛子装满(使水面离坛边距离两厘米左右),
〖Three〗、坛边加水,盖上盖,放避光处7天,捞出萝卜皮,泡菜水就完成了。
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