大家好，今天小编来为大家解答够味是什么梗这个问题，卤味烫菜的做法很多人还不知道，现在让我们一块儿来看看吧！

本文目录

1. 卤味烫菜的做法

[One]、卤味烫菜的做法

〖One〗、香菇数朵杏鲍菇3朵金针菇2把炸豆腐皮4块莴苣2把甜不辣4块水晶饺适量黑豆干3块米血糕适量泡面2包粉丝2把

〖Two〗、即烫即食、方便性第一的加热卤味向来拥有超高人气，食材海包肉类、饺类、蔬菜、面条等多元选取，在家也能以简单的卤汁配方自己做来吃！

〖Three〗、葱段2支、老姜片少许、蒜头少许、八角1钱

〖Four〗、胡椒粉1／2茶匙、五香粉1／2茶匙、肉桂1／2茶匙、米酒1大匙、酱油露1杯、冰糖1两

〖Five〗、起油锅，将老姜片、八角、切段的葱段与整颗蒜头下锅大火爆香。

〖Six〗、葱段、姜片与蒜头要先下油锅爆香，其香味才够。

〖Seven〗、取一深锅倒入600c.c.清水，再将爆炒过的食材倒入锅中。

〖Eight〗、建议可将炒过材料及调味料一起用纱布袋装起，绑紧后做成卤包再下锅，可让卤汁较清澈。

〖Nine〗、倒入五香粉、胡椒粉、米酒、酱油等调味料。以大火煮滚，转小火续煮30分钟即可。

〖Ten〗、记得一边卤煮一边搅拌，以免沉底或黏锅。记得捞除杂质，以免整锅卤汁越来越浊。

1〖One〗、加热卤味用的卤汁因留有各种食材的味道，不建议隔夜或如酱卤等卤汁重复使用，以免酸掉影响新鲜度。

1〖Two〗、．加热卤味要好吃，建议肉类、内脏、豆制品、海带等食材一定要事先预卤好，吃的时候再加热，这样较够味，做法可借鉴家常酱香卤味。

1〖Three〗、．建议从菇类等不会影响卤汁鲜度的食材先下锅，接着是饺类、炸豆腐皮或豆干等会吸收卤汁入味的食材，再来才是蔬菜类、米血糕，最后则是面条，以免口感过烂。

1〖Four〗、香菇去蒂、杏鲍菇切对半、金针菇则剥撕成小段，放入煮滚的卤汁中，汆烫约2～3分钟至熟。

1〖Five〗、豆干先用干净的厨房剪刀剪成小块，再下卤锅汆烫3～5分钟入味。

1〖Six〗、豆干也可使用已预先卤好者，只要食用前放入卤汁中烫热即可。

1〖Seven〗、饺类与炸豆腐皮这类食材易吸收卤汁，建议可放进卤汁中煮泡约3分钟即可捞起。

1〖Eight〗、带梗或不易熟的蔬菜，如高丽菜、青花椰菜、玉米笋等建议煮3～4分钟；大陆妹、小豆苗或豆芽菜等汆烫约1分钟即可，不需煮过久以免影响脆度。

1〖Nine〗、米血糕易让卤汁变得混浊，因此建议较晚下锅。

20、粉丝或泡面等易熟的面条不可久泡，约下锅1分钟烫熟即可；乌龙面或意面可多烫约２分钟。将所有食材都加热卤烫完成后，即可盛盘。

2〖One〗、取葱白段，从中间画一刀，再取下一层葱白，往下折约2～3公分呈正方卷状再切，这样葱丝就会切得很漂亮。

2〖Two〗、香菜取叶，梗的部分也不要浪费，记得也一并摘下添加香气。辣椒剖开去籽后，对折切成细丝。将辣椒、青葱、香菜撒在卤味上一起吃更对味。

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