大家好，关于水塔酒是什么梗很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于水塔糕的名称来历的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！
本文目录
[One]、制作水塔糕为什么要放酒
〖One〗、酒酿主要是利用甜酒曲发酵而来的，但是其中也有一些其他品种的发酵菌存在，这个比较复杂的菌群共同构成了酒酿的风味，就如同老面馒头一般。
〖Two〗、所以水塔糕的风味有一部分也是来源于酒酿中丰富菌群带来的风味物质，但是外面售卖的酒酿基本都是进行过灭菌的，这样酒酿才能有一定的保质期，避免发酵过度的情况产生，基本上我们买回来包装好的酒酿，它里面已经没有活着的菌群了。
〖Three〗、所以为了获得更好的风味，这个酒酿我们比较好可以自制，毕竟就算不用来做水塔糕，酒酿本身也是很美味的小吃
[Two]、水塔糕的名称来历
〖One〗、水塔糕，是一种源自于浙江宁波的美味糕点，工艺复杂，制糕的手艺代代相传，沿袭至今，传统的民间美食里满含着祖辈们的情感温度和深刻记忆。水塔糕，也被称为“酒酿发糕”，绵软香甜、韧性十足，别说是贪食的孩童了，就连吃不惯甜口的老人也常常被这好味道诱得食欲大增。小时候买水塔糕，不用特意跑去店里，卖糕的生意人会载着木箱子，穿梭在大大小小的弄堂间声声吆喝。水塔糕是用大米发酵而成的，是宁波当地纯手工制作的特产糕点，是一款温暖自己、甜蜜父母、宠溺孩子的小美味。入口软糯，其中还有酒酿、熟米。这使做出来的水塔糕松软，闻起来有一股酒香味。
〖Two〗、宁波人从小吃到大的水塔糕，绵软香甜，韧性十足，你吃过吗？
〖Three〗、想做水塔糕，提前一天就需要开始做准备了。首先要选取上好的大米，洗净浸泡五个小时，大米的质量和浸泡的时间跟糕的质量息息相关，丝毫马虎不得。然后用磨米机把米磨碎，在磨米的时候要边磨边加水，米浆的粗细很有讲究，不宜太粗也不能太细，这样磨出来的米浆才最适合做水塔糕。磨出来的米浆需要加入酵母和酒酿发酵，为了发酵的均衡，需要把米浆和酒酿、酵母搅拌均匀，发酵好了往往已经是第二天了。之后我们将发酵好的米浆倒入蒸笼，一层一层摞上去，像一座塔，这就是水塔糕名字的由来。
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