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本文目录

1. 罗沙大米的原名是什么
2. 不用淘米水怎样腌制洋芋梗

[One]、罗沙大米的原名是什么

罗沙贡米又称泸州银针米，产于四川省泸州市龙马潭区境内，龙马潭区内具有良好的温、光、水、土的自然条件，区域内小气候特别适宜水稻的生长，尤其以罗沙坪为轴线的“黑油沙地”，以其丰富的养分，滋养出了川南稻米的明珠罗沙贡米。明清时代，泸州商贸繁华，南北商贾交往频繁，泸州人常以罗沙坪产稻米为特产相赠，后相传辗转入宫，故得名“罗沙贡米”。

《泸州县志》等记载：清乾隆年间，户部郎官沈某谪迁四川泸县令，素留心农桑。某日赴罗沙乡公干，偶见田间劳作多须发皓白之老人，手足轻捷，不亚壮年，窃异之。与当地名医姚文仲言及，姚曰：“此地乡民多寿者，察之亦无他，唯所食之稻颇殊，其色莹白，其质玉润，其香清馥，其味绵醇。俗呼为‘罗沙油米’，盖言其米油沁也。然此稻唯生罗沙，虽一梗之隔，便如霄壤”。

沈令携其种，移植置后，然所获无殊于常稻。后再起点罗沙细察之，见其田壤色如紫砂，质如润膏，其下二尺皆为黢黑砂岩石板。乃悟非其中有异，皆所植岩壤得天独后故也！因名曰“罗沙岩稻”，亟荐有司，选入大内，清帝食之大佳，命为常贡，沈令亦复其原职，罗沙岩稻之名遂遍海内。延至新中国建国后仍属特供。

由于罗沙贡米品种特质及地理环境的苛求，形成了色、香、味、质独具特色，是泸州的著名特产，该品米粒细长，呈乳白色，外观雪白如脂，质地玉润，软硬适度，糯性强，香味浓郁，滋润可口，回味略甜，软硬适度。又因米质油沁，口感偏糯，慢火熬煮后，米油浓稠、口感绵糯香浓，适宜煲粥食用。米中富含多种维生素和氨基酸，有米中钙王之称。罗沙贡米营养价值高而倍受推崇，也成了馈赠亲朋好友的最佳礼品。

“罗沙稻”是泸州独有的地方特色水稻资源，已有四百多年种植历史。其稻谷香气浓郁，经加工后米粒晶莹剔透，饭光亮、味香可口而闻名。为保护和传承地方特色稻米资源，更好地促进“罗沙贡米”产业发展，将其发扬光大，推陈出新，泸州市政府把“罗沙贡米”作为泸州优质米业的带头品种予以扶持。1992年送省农业厅参加首届稻香杯优质稻评选，定为特种稻。1999年参加北京中国世界农业博览会获中国名牌产品称号，为四川第一个获中国名牌大米产品。

经国家稻米及制品测试中心检测认证，富含17种氨基酸和多种维生素，蛋白质含量高，可溶性钙是一般优质米的五倍，堪称“米中钙王”。铁含量高，特别适宜儿童和老年人食用。更具特色的是“罗沙一号”在泸州栽种生产的稻谷富含铁、钙，含有17种氨基酸，其中有7种人体必需氨基酸，赖氨酸含量是普米的1.1倍，蛋氨酸含量是普米的1.64倍，苯丙氨酸含量是普米的1.4倍，苏氨酸含量是普米的1.2倍，异亮氨酸含量是普米的1.6倍，缬氨酸含量是普米的1.35倍，亮氨酸含量是普米的1.18倍。经有关专家组织鉴定为高钙、高铁、富锌、富硒的特种功能稻米，属岩稻珍稀品类，著名特产。

罗沙贡米最适宜种植罗沙稻区域特兴镇、长安乡、石洞镇三个乡镇位于泸州市龙马潭区中部，属小丘陵地带，地势平坦，土地肥沃，土组类型属沙溪庙组，气候温和，平均气温18°C，雨量充沛，年降雨量1072.5毫米，属丘陵河谷区，西北边龙溪河西部流经，南临长江。特别是在走马岭、罗沙坪埂上种植的罗沙稻，加工成的罗沙贡米具有晶莹透明、清香宜人、滋润可口、营养丰富等特点。

罗沙贡米系泸州市传统的地方特产，产于泸州市龙马潭区境内。该区域内具有良好的温、光、水、土的自然条件，区域内小气候特别适宜水稻的生长，尤其以罗沙坪为轴线的“黑油沙地”，以其丰富的养份，滋养出了川南稻米的明珠——罗沙贡米。

要想做出美味的罗沙米饭，还要注意几点。淘米一次即可，否则营养会丢失，香味也会减少；冷水浸泡一小时，米粒充分吸水，蒸出来才会粒粒饱满；水和米的比例为1；1.1，比普通大米煮饭的水要少一些；煮饭过程中，不要掀开锅盖或搅拌；煮熟后若焖上10分钟再食用，则更好。

[Two]、不用淘米水怎样腌制洋芋梗

洋芋梗是人们喜欢吃的美食，特别是夏季，是吃粥必不可少的配菜，制作简单。用淘米水加热成温水后，放洗好，加工好的洋芋梗进去漫泡，经半个月发酵后即可食用。如果家里没有淘米水，怎么办呢？可以用醋精浸泡，也能腌制成功，不过，成本较高。

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