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本文目录
[One]、牙拣翅跟金勾翅区别
〖One〗、牙拣翅产于日本、东南亚、巴西等地，牙拣翅翅针虽然不粗，但胜在发出翅针软糯甘香、肉膜薄、翅皮滑、而带胶口、味道浓郁，一般做散翅用。
〖Two〗、金勾翅就是鱼翅，关于金钩翅有很多的说法，以前的金钩翅是墨西哥和美国出，多由旧金山运抵中国，这种翅切割加工完美，翅身饱满，根部干净，翅针粗而糯滑，熟货呈金黄色，隐约可见丝丝的翅针，品质极佳，于是行内都叫“金山翅”。
〖Three〗、慢慢“金山翅”就成为了品质好的象征，尤其以“金山钩”最为出名，“金山钩”的根部不带肉，被誉为“金山头”，所以现在其它的钩翅切割好、干净不带肉，也被行内人叫“金钩翅”。
[Two]、猪牙梗是哪个部位
〖One〗、舌头向上到牙的那个部位就叫猪牙梗,四川人称“天堂”,常用于烫火锅。
〖Two〗、新鲜猪牙梗,口感相当的脆嫩,多吃猪牙梗还是可以治疗磨牙。因为牙梗上面的骨头非常密集,所以会有少许骨头残留,不影响口感。
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