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1. 山西运城的“稷山酿菜”怎么做的好吃吗

[One]、山西运城的“稷山酿菜”怎么做的好吃吗

主料：木耳(水发)25克鸡胸脯肉100克蛋糕25克鸡蛋黄糕25克辅料：鸡蛋清75克菠菜25克淀粉(蚕豆)13克鸡蛋120克调料：姜汁5克料酒15克猪油（炼制）15克味精2克盐4克各适量稷山酿菜的做法：1.将水发木耳，除去老根；2.将鸡脯肉去掉白筋，用菜刀背砸成细泥；3.鸡肉泥内加入蛋清、淀粉、盐、味精、料酒，放猪油和鲜汤适量，搅至白糊状成为“酿子”；4.炒锅在火上烘热，抹一层猪油，将鸡蛋搅匀倒入锅中，来回旋转，推成薄薄蛋饼；5.将蛋饼一切两半，沾上干淀粉，抹上一层“酿子”，放上黄、白蛋糕条，再抹一层“酿子”，上放木耳，再抹一层“酿子”，卷成卷；6.卷好后放笼内蒸10分钟，出笼晾凉后切成片块放入碗内；7.炒锅上火，放入清汤500毫升、盐、酱油、葱、姜汁及菠菜梗丝，锅开后倒入碗中即可上席。更多稷山酿菜信息见薄荷网食物库

http://www.boohee.com/shiwu/jishanniangcai

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