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本文目录
[One]、鸡肉先煮熟,再爆炒,煮熟鸡肉怎么炒好吃
你好,炒鸡肉先煮熟了再炒的话,这样鸡肉会比较嫩的哦,做法如下:
原料:鸡肉,料酒,辣椒粉,葱,大蒜,姜,酱油,盐,糖,醋各适量。
〖One〗、鸡洗净,斩成块。在水即将烧开前,把葱姜料酒都加到锅里。水开后放入鸡煮10分钟。煮的时间不要太长,这样鸡肉比较嫩。
〖Two〗、煮好的鸡要立刻放到凉水里,比较好是冰水里激一下。这样皮质细腻紧滑,脆脆的不容易散烂。
〖Three〗、葱姜蒜洗净,切碎。起锅,倒入油,待6成热时,放入葱姜蒜碎,爆炒出香味,关火,冲入辣椒粉中,沉淀后沥出的油就是红油了。(备注:如果没有过滤网,将葱姜蒜捞出后,再将油冲入辣椒粉中。)
[Two]、炒鸡胸肉王刚
食材:韭黄300克,鸡胸肉200克,淀粉、料酒、蚝油各1茶匙,油盐适量。
1.鸡胸肉切薄片,加入料酒和淀粉、蚝油,腌制1小时。
2.韭黄洗干净,沥干水,切成段。
3.热锅冷油,先把鸡胸肉倒入锅中翻炒熟。
4.再把韭黄放入锅中,翻炒至韭黄断生,加适量盐调味。
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