今天给各位分享腐乳是什么梗的知识，其中也会对紫苏炒田螺为什么放腐乳进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录

1. 紫苏炒田螺为什么放腐乳
2. 怎么做苋菜梗霉豆腐

[One]、紫苏炒田螺为什么放腐乳

放腐乳是为了除去田螺的腥味，起增香提鲜的作用。做法如下：

食材准备：田螺300克，紫苏、腐乳、酸笋、小米辣、生姜、大蒜、辣椒粉、豆瓣酱、白酒、八角、桂皮、香叶、白蔻、山奈、盐、鸡精、生抽、蚝油、白糖适量。

〖One〗、田螺用清水养两天，期间隔几小时换一次水，换水时还要注意淘洗几遍，把田螺吐出来的泥沙洗干净。

〖Two〗、田螺要想好吸，尾部要用钳子夹掉，比较好用的工具是夹电话线那种钳子，夹得又快又好。

〖Three〗、接着把小米辣斜切成块，把酸笋切丝、姜蒜切碎、紫苏叶也切碎，紫苏梗另放备用。

〖Four〗、再把准备好的香料掰小块，使其味道能更好地释放出来。

〖Five〗、炒锅放水烧开，滴一些白酒，放入田螺焯水1分钟，去掉土腥味，然后捞出用凉水冲洗一下。

〖Six〗、重新起锅倒油，多放一点油，先放姜蒜炒香，接着放豆瓣酱和辣椒粉炒香。

〖Seven〗、然后放入香料和田螺，淋一些白酒翻炒2分钟，倒入开水，没过食材即可，加入盐、鸡精、生抽、蚝油、一点白糖、一大勺腐乳汁和紫苏梗去腥提鲜调味。

〖Eight〗、螺肉好吸关键一步来了，准备一个高压锅，倒入调好味的田螺，上汽后改小火煮5分钟，然后让其自然冷却。

有了这一步，螺肉不仅好吸，且更加入味。

〖Nine〗、再次起锅倒油，放酸笋和小米辣，淋一点生抽翻炒出酸笋的香味。

〖Ten〗、接着倒入田螺和紫苏叶，再煮3分钟，把酸笋和紫苏的香味融入进螺肉里，最后开大火收汁，留多一些的汤汁，出锅即可。

[Two]、怎么做苋菜梗霉豆腐

主料：半老豆腐一块500克，霉苋菜梗200克，卤汁100克

做法：步骤〖One〗、今天菜场买了一桶霉苋菜梗，很久没吃到这个菜了，今天就来试一试，因为比较咸，可以吃很多餐。

步骤〖Two〗、夹取一些苋菜梗，再倒一些卤汁，分量根据豆腐的多少来搭配，太多就会太咸，太少就不入味。

步骤〖Three〗、豆腐选了半老的豆腐，嫩豆腐易碎，老豆腐太硬，切成2厘米左右厚片。

步骤〖Five〗、放上霉苋菜梗，再淋上一勺芝麻香油增香。

步骤〖Six〗、淋上卤汁，让豆腐能够吃透卤汁。

步骤〖Seven〗、放到锅里隔水蒸，大火蒸10分钟。

10分钟后，异香扑鼻，豆腐不咸刚好，苋菜梗还是有点咸的，下饭配粥刚好。

好了，关于腐乳是什么梗和紫苏炒田螺为什么放腐乳的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！