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[One]、博士牛筋辣条热量
油400克(能够淹没香料就可以)烧至七成热依次放入沥干水的,
以上先用凉白开浸泡一会儿捞出,
中小火慢慢煎出香味不停地搅动炸至焦黄注意不能糊了,捞出料渣,得到较为清澈的香料油。
完成香料油步骤后在捞料渣的时候就可以关火了,使锅内温度稍微低一些,接着依次加入
搅拌均匀,开小火,让香味激发出来。完成后关火晾凉蘸酱。
先用凉白开充分浸泡30秒,浸泡的时候搅拌一下,倒掉水,沥干水分均匀的涂上食用油,这一步很关键,为了不粘黏。这个时候锅中烧一锅水,牛筋面也让它静置一会儿,水开后放入牛筋面上锅全程蒸5分钟左右,中途需要翻动,没有硬芯软软的就可以出锅了,趁牛筋面还温热的状态拌入蘸料抓拌均匀。
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