张富美食店菜谱
【h21】红烧肉
材料：
- 五花肉 500 克
- 姜片 3 片
- 葱段 2 段
- 料酒 2 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 30 克
- 食用油 适量
- 清水 适量
制作流程：
1. 将五花肉切成 3 厘米见方的小块，用开水焯水去除血沫后捞出备用；
2. 热锅凉油，加入姜片和葱段煸炒出香味；
3. 加入焯好水的五花肉块煸炒至表面微黄；
4. 加入料酒、生抽、老抽和冰糖翻炒均匀；
5. 加入适量的清水，水量以刚好没过肉块为宜；
6. 大火烧开后转小火焖煮 40 分钟，直到汁汁浓稠，肉质软烂即可。
适合人群：
这道菜适合全家食用，特别是小孩子和老年人。红烧肉味道鲜美，口感软糯，营养丰富，富含蛋白质和碳水化合物，对身体有很好的保健作用。
禁忌：
1. 不要在食用前去掉皮，因为五花肉的皮富含胶原蛋白，对身体有很好的保健作用。
2. 不要在食用前去掉骨头，因为骨头含有大量的钙质，对骨骼的生长和发育有很好的作用。
【h22】凉拌黄瓜
材料：
- 黄瓜 2 根
- 蒜末 适量
- 酱油 适量
- 醋 适量
- 糖 适量
- 辣椒油 适量
- 盐 适量
制作流程：
1. 黄瓜去皮，切成细丝，用盐腌制 10 分钟，挤出多余水分备用；
2. 蒜末中加入酱油、醋、糖、辣椒油拌匀；
3. 将腌制好的黄瓜丝加入蒜末中拌匀；
4. 最后加入适量的盐调味即可。
适合人群：
这道菜适合所有人食用，特别是素食者和凉菜爱好者。凉拌黄瓜具有清爽可口、营养丰富的特点，可以帮助人体消除暑热和疲劳。
禁忌：
1. 黄瓜不宜和苦瓜、芋头、辣椒、芹菜等蔬菜一起食用，因为这些食物会和维生素 C 发生反应，降低黄瓜的营养价值。
2. 黄瓜不宜和辣椒、醋、芝麻酱等酸性食物一起食用，因为这些食物会和维生素 B 发生反应，降低黄瓜的营养价值。
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