霉办法是什么梗

霉办法是什么梗

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本文目录

  1. 霉菜梗怎么做
  2. 做霉苋菜梗为什么要放碱

[One]、霉菜梗怎么做

用料:野生苋菜梗六颗;石灰500g;南瓜叶一片。

〖One〗、野生苋菜去叶子留茎,把杆子剁成5-6cm段。

〖Three〗、泡石灰水24小时,捞出,洗干净。

〖Four〗、晾干,放到酒坛里,上面盖一片叶子。

〖Five〗、然后就等3,4天,苋菜梗肉质部分都软烂了,捞出来放盘里可以蒸着吃。

〖Six〗、蒸熟之后的霉苋菜梗。切记,没有腌制好的霉菜梗不要食用,会中毒。

[Two]、做霉苋菜梗为什么要放碱

〖One〗、做霉苋菜梗加点碱是为了帮助发酵,碱也可以说是一种催化剂,加了碱,苋菜梗更加容易发酵,而且在菜梗霉化的过程中不容易腐烂,还可以保持苋菜梗原有的绿色,使得做出来的霉苋菜梗更加的诱人。

〖Two〗、还有一种方法是加小苏打,其实功效跟加碱差不多。

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