大家好，今天来为大家分享你是什么肠粉是什么梗的一些知识点，和什么叫梗米粉的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，下面我们就一块儿来看看吧！
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[One]、什么叫梗米粉
〖One〗、就是是用粳米（圆粒米，比如珍珠米）做成的粉。
〖Two〗、粳米与籼米比，胶稠度高，直链淀粉和蛋白质含量低，所以比籼米要糯一点，黏性也强一点，可以做萝卜糕，宁波年糕一类。（当然，两者都是非糯性稻米，黏度和糯米粉是不能比的。糯米粉一半用来做汤圆。）
〖Three〗、籼米是所有稻米中黏性最低的，所以粘米粉特别适合用来做广东蒸肠粉一类的食品。
[Two]、做米皮一般用什么大米
主料：籼米250克、水260克、开水120克辅料：香油适量、盐适量、五香料1份、蒜泥适量、醋适量、芝麻酱适量、辣椒油适量步骤：〖One〗、做米皮用的籼米，没有粘性的一年三季的那种大米。〖Two〗、清洗后用水浸泡10个小时左右，水的量稍多一点，以保证米涨发后还能没过大米〖Three〗、把泡好的米放入破壁机中，加水，总的重量此时是500--520克，就是水和米的重量。水多了不宜成形，水少了太过浓稠。〖Four〗、磨好的米浆倒入盆子里〖Five〗、此时用120克的开水点浆，水流不要太急，慢慢倒入而且边倒边搅拌，以防止米浆结块。〖Six〗、完全搅拌均匀后静置半小时〖Seven〗、用的不沾的披萨盘，也可以用蒸笼和屉布蒸。均匀铺上米浆，厚度在2--2.5毫米。〖Eight〗、大火开水，上笼盖盖蒸3分钟。〖Nine〗、米皮有大泡泡鼓起，就是熟了。〖Ten〗、取出后表面刷一层熟油，这样可以叠加一层防粘。1〖One〗、蒸好的米皮切条。
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
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