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本文目录
[One]、臭桂鱼是怎么变臭的
〖One〗、臭桂鱼之所以变臭，是因为它的肉质中含有一种名为臭氧化酶的酶类物质。当鱼死后，这种酶开始分解蛋白质，产生一种臭味物质——胺类、硫化物、酸类等。
〖Two〗、此外，桂鱼生长在桂花树下，吃桂花花瓣和桂花梗，使其肉质带有桂花香味。但桂花的香味和臭味物质相互作用，会使鱼肉散发出独特的臭味。因此，臭桂鱼是由于鱼体内的化学反应和外部环境因素相互作用形成的。
[Two]、鲑鱼炖汤最正宗的做法
1，准备鲑鱼，白萝卜，大葱，花蛤，河虾，香菇，杏鲍菇，香芹，黄豆芽，平菇，青、红美人椒，蒿子杆，辣椒面，蒜末，姜末，盐，花盐，蚝油，胡椒粉，清酒，生抽，辣椒酱，汤水，大酱。
2，鲑鱼洗净去掉鱼内脏，反复冲洗2-3次，控水待用；香菇、杏鲍菇切片；香芹去叶，将芹菜梗切6-7厘米长；平菇手撕成条状；青红美人椒斜切细圈；蒿子杆去7-10厘米长的根，摘掉蔫叶子，洗干净控水待用；大葱斜切成厚1厘米的段。
3，豆芽放在锅中间，周围均匀的撒上萝卜片、香芹梗、平菇、香菇、杏鲍菇。
4，将辣椒面、蒜末、姜末、细盐、花盐、蚝油、胡椒粉、清酒、生抽、辣椒酱、大汤水、大酱调成酱待用。
〖Five〗、鱼放在锅中间，鱼身上放绿美人椒、大葱白（放全部葱段的2/3）、花蛤、虾和调好的酱。
〖Six〗、将大汤水倒入锅内没过鱼和菜，煮开锅后放入红美人椒和余下的葱段、蒿子杆。
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